Deneyimi Yerelleştirerek Büyümek: SWOT Hospitality’nin Türkiye Yolculuğu

SWOT Hospitality, uluslararası operasyon deneyimini Türkiye’nin yerel dinamikleriyle uyumlandırarak gastronomi ve deneyim odaklı sürdürülebilir bir büyüme modeli kuruyor. Marka, her projede standartları taşımak yerine bulunduğu şehrin ruhuna göre yeniden yorumlanan deneyimler geliştirmeyi benimsiyor.  SWOT Hospitality CEO'su Mouhamad Hadla ile markanın Türkiye yolculuğunu konuştuk.

SWOT Hospitality, Dubai ve Antalya’dan sonra Türkiye pazarında nasıl bir marka vizyonu ile konumlanıyor? Bu yolculukta stratejik kırılma noktaları neler oldu?

Dubai bize işin sistemini, disiplinini ve uluslararası bakış açısını öğretti. Türkiye ise bu birikimi gerçekten olgunlaştırdığımız bir pazar oldu. Elimizde güçlü bir deneyim vardı ancak Türkiye’nin dili ve beklentileri farklıydı.

Türkiye’de misafir yalnızca iyi yemeğe değil; samimi bir yaklaşıma, doğru atmosfere ve bunun sürekliliğine bakıyor. Bizim için kırılma noktası da bunu fark ettiğimiz andı. Aynı modeli birebir taşımak yerine, aynı bakış açısını her şehirde ve her projede yeniden yorumlamamız gerektiğini gördük. Türkiye’de başarılı olmanın yolu bulunduğun yerle bağ kurmaktan ve insanlara gerçek bir his verebilmekten geçiyor.

Alt markalarla büyüme stratejisi hospitality dünyasında güçlü ama zor bir model. Mykorini başta olmak üzere her bir markanın rolünü ve hedef kitlesini nasıl tanımlıyorsunuz?

SWOT Hospitality olarak tek bir çizgide ilerleyen değil, farklı ruh hallerine hitap eden markalar yaratıyoruz. Her marka, misafirin o günkü beklentisine göre seçtiği ayrı bir deneyim alanı gibi.

Nemo su altı dünyasında farklı bir deneyim sunarken, Ava Latin Amerika’nın enerjisini yansıtıyor. Piazzetta Italiana İtalya’nın samimi atmosferini getiriyor, Zasya modern Pan Asya mutfağını daha rafine bir çizgide ele alıyor. Shawfal ve İskender Döner sokak lezzetlerini temsil ederken, Candy Candy daha renkli ve tatlı odaklı bir dünya kuruyor.

mykOrini ise bu yapı içinde en sosyal ve paylaşım odaklı marka. İnsanların uzun vakit geçirdiği, sohbet ettiği ve birlikte zamanın değer kazandığı bir masa kültürü sunuyor. Hedef kitlesi de iyi yemek kadar birlikte geçirilen deneyime önem veren misafirlerden oluşuyor.

İstanbul’daki yeni restoran yatırımlarınızda lokasyon seçimi ve deneyim tasarımı açısından hangi kriterler belirleyici oldu?

Bir restoranın çevresiyle kurduğu ilişki, insanlara nasıl hissettirdiği ve kendi karakteri bizim için belirleyici. Tersane İstanbul da bu anlamda bizi en baştan etkileyen bir yerdi. Tarihi güçlü, atmosferi hazır ve kendi hikâyesi olan bir alan.

Böyle bir yerde yapılması gereken şey yeni bir kimlik dayatmak değil, var olan ruhu doğru okumak. Deneyim tasarımında da aynı yaklaşımı benimsedik. Misafirin mekâna girdiğinde rahat hissetmesi, ortamın doğal akması ve hiçbir unsurun zorlanmış görünmemesi önemliydi. Mimari, müzik, ışık ve servis temposu bu nedenle sade ama karakterli bir çizgide kurgulandı.

SWOT Hospitality çatısı altındaki markalar için gastronomi, atmosfer ve servis dili arasında nasıl bir denge kuruyorsunuz? Bu denge markalaşma sürecine nasıl katkı sağlıyor?

Bizim için gastronomi, atmosfer ve servis bir zincirin halkaları gibi. Bir tanesi zayıf olduğunda genel deneyim de eksik kalıyor. Bu nedenle her markada önce mutfağın karakterini netleştiriyor, ardından buna uygun atmosfer ve servis dilini oluşturuyoruz.

Misafir yalnızca yemeği değil, yaşadığı hissi hatırlıyor. Markalaşma sürecinde bu duygusal bağ en güçlü unsur haline geliyor.

Türkiye pazarı gastronomi ve deneyim beklentileri açısından oldukça dinamik. Yerel beklentiler ile global marka dili arasında nasıl bir uyum gözetiyorsunuz?

Türkiye çok canlı ve bilinçli bir pazar. Misafirler dünyayı takip ediyor ancak kendi kültürel alışkanlıklarına da bağlı. Bu nedenle global dili birebir uygulamak yerine yerel reflekslerle uyumlu hale getirmek gerekiyor.

Global standartlarımızdan ve operasyon disiplinimizden ödün vermiyoruz. Ancak menü dili, servis yaklaşımı ve deneyimin tonu misafir beklentilerine göre şekilleniyor. Samimiyet, sıcaklık ve ulaşılabilirlik bu dengeyi kurmanın temelini oluşturuyor.

Mykorini’yi İstanbul gastronomi sahnesinde ayrıştıran temel unsurlar neler?

mykOrini’yi farklı kılan unsur yalnızca mutfağı değil, sunduğu genel atmosfer. Burada yemek, masanın etrafında gelişen bir deneyimin parçası. Paylaşım kültürü, uzun sohbetler, müzik ve servis temposu bir araya gelerek akşamı yaşayan bir yapıya dönüştürüyor.

Yunan mutfağının sosyal doğası İstanbul’un enerjisiyle doğal bir uyum yakalıyor. Misafirler burada yalnızca yemek yemiyor, zaman geçiriyor. Planlanmış bir eğlence yerine kendiliğinden gelişen bir akşam hissi yaratmak markanın ayrıştığı noktayı oluşturuyor.

Önümüzdeki dönemde SWOT Hospitality için Türkiye’de büyüme, yeni konseptler ve yeni şehirler açısından nasıl bir yol haritası öngörüyorsunuz?

Önümüzdeki dönemde büyüme planlı ve dengeli adımlarla ilerleyecek. Türkiye’de mevcut markalarımızı güçlendirmeye ve doğru lokasyonlarda varlığımızı artırmaya odaklanıyoruz.

Yurt dışı projeleri de yol haritamızın önemli bir parçası. mykOrini özelinde markanın uluslararası yolculuğu devam ediyor. 2026 ilkbaharında Suudi Arabistan’daki ilk adresini Rixos Murjana Jeddah bünyesinde hayata geçirmeyi planlıyoruz.

Genel hedefimiz hem Türkiye’de hem yurt dışında bulunduğu pazara değer katan, uzun vadede kalıcı markalar yaratmak.